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我的咖啡之旅2013

Special Price 作者:公冶鼍

Chit Juan在参与咖啡20多年后,我一直期待着新的学习,在旅行时我有时间参加咖啡会议和参观新的咖啡场所,我被任命为国际亚太导师协会女性咖啡联盟(IWCA)第五章关系委员会是全世界咖啡生产和咖啡消费国最受尊敬的咖啡女性群体

在西雅图会议期间,我去了我平常常去的地方 - Caffe D'Arte,在那里我带着我的第一个20年前的咖啡研讨会我的导师已经回到了他的家乡意大利,但咖啡的味道与1992年我第一次喝到Americano的时候一样

Mauro Cippola是他的名字他不知道几十年前他给我的那次研讨会如何改变我的生活只是为了踢我也去了派克的星巴克第一家店,我看到游客的直线拍摄现在的历史咖啡店的每个角落和裂缝,我告诉自己我会检查o第三波咖啡先驱如此关闭我去了一次旋风之旅,参观了Stumptown Coffee Roasters,Victrola咖啡烘焙师和西雅图咖啡工作室,每个商店都在一个下午喝了一杯咖啡(咖啡方法),好像这还不够,我结束了我的咖啡之旅,在东区松树街的一家咖啡馆书店包豪斯(Bauhaus)喝咖啡,这是本周早些时候我的咖啡之旅的第二站,我和我的家人参观了旧金山最新的一次反文化咖啡的地方:瓦伦西亚的四桶酒和仪式,Van Ness的Philz咖啡,以及Arlequin在海斯完成一些葡萄酒以平衡我们所喝的所有咖啡是的,我从不厌倦了解咖啡有一个新的浪潮 - 被称为第三波咖啡 - 它与我们组织,菲律宾咖啡委员会(PCBI)在过去11年中一直在做的事情有关,找出农民是谁,从农场直接获取豆类,然后处理它不会浪费d在收获后不恰当的处理在所有这些第三波咖啡馆中,关注的是咖啡的来源或出处,甚至是关于识别农民的名字,他们种植的咖啡种类以及收获后多少照顾我很惊讶地发现,我们种植的阿拉伯咖啡品种包括Caturra和Catuai被命名并给予了关注,与以前不同的是,当品种被称为Coffea Arabica时,我很兴奋并兴奋地(包括咖啡)知道我们在做什么是为农民提供更多价值的下一步

事实上,我们现在鼓励出口微豆(小袋)绿豆,而不是烘焙咖啡(我们曾经推广过),所以像Stumptown和Ritual这样的微型烘焙机也可以用我们的菲律宾咖啡在他们的商店我们强烈反对烘焙咖啡豆的出口,因为豆类迅速退化,并不会公平的收获我们的最后一站是蓝瓶公司在奥克兰,菲律宾Selina Viguera在Selina和另一位菲律宾国际猫王会成员Kat Mulingtapang与我一起在3月份立即点燃了咖啡,Selina在她的位置从埃塞俄比亚,苏门答腊和哥斯达黎加带走了小样品的咖啡

这一次,我看到Blue Bottle's在这个遥远的地方看到了来自不同农场的小袋咖啡追溯到原产地,可追溯到农民我知道有一天Selina会在这些选择中使用Benguet或Matutum咖啡Kat Mulingtapang邀请我参加咖啡之旅我从一家我们不熟悉的咖啡店品尝咖啡因此关于咖啡的教育仍在继续我们匿名地喝咖啡,吉特问我的评论“焦糖是否像

“她问道,因为无法预料的事件她无法前往马尼拉参加10月份的研讨会,所以她把6年内每天拔罐80至100种咖啡的经验教给我我可能并没有把它全部吸收,但它保证了我们走在正确的道路上咖啡的起源这是第三次浪潮的所有关于了解农场,农民和咖啡;对它进行拔罐;然后使用倾倒,巧妙,Chemex或V-60 Hario酝酿它,自从我在西雅图举行的研讨会已经过去了20年,并且已经发展了咖啡饮料我们从未停止学习每天都是咖啡和生活中的新体验 * * *咖啡起源于10月10日至22日在Greenbelt 5 Gallery,Ayala Malls,Makati举行咖啡研讨会于10月19日在Enderun举行E-mail给我们了解更多详情* * * Chit Juan是ECHOStore可持续生活方式的创始人和拥有者, ECHOmarket可持续农场和ECHOcafe在Serendra,Podium和Centris QC商场她还担任菲律宾妇女商业理事会主席和菲律宾咖啡委员会公司总裁,两个非盈利组织,她经常与企业,青年和关于社会创业,女性赋权和咖啡的非政府组织您可以在twittercom / chitjuan上关注她,或在Facebook上找到她:Pacita“Chit”Juan在puj @ echostoreph上给她发电子邮件